Топ-5 рецептов чизкейка

1. Чизкейк Нью Йорк

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г песочного печенья
● 125 г сливочного масла
● 750 г сливочного сыра Филадельфия
● 3 яйца, 220 г сахара, 180 г сметаны
● 2 ч. ложки лимонной цедры
● 2 ч. ложки лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать.

Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородной массы. Вылить начинку на печенье и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке. Тогда десерт останется ровным и красивым. Готовый чизкейк хранить в холодильнике.

2. Шоколадный чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 170 г печенья
● 75 г сливочного масла
● 220 г темного шоколада
● 370 г сливочного сыра
● 150 г сахара
● 3 яйца
● 150 мл сливок
● щепотка ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль.

Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке.

3. Тыквенный чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1,5 стакана белых сухарей
● 80 г сливочного масла
● 700 г сливочного сыра
● 170 г сахара
● 3 яйца
● 500 г уже запеченной тыквы
● щепотка мускатного ореха
● 1 ч. ложка имбиря

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сухари, щепотку имбиря и масло. Выложить на дно формы и прижать. Корж выпекать в духовке 5 минут. Сыр, яйца, сахар, тыкву и специи как следует измельчить в блендере. Выложить начинку на корж. Выпекать десерт 1 час–1 час 10 минут при температуре 180 градусов. Дать остыть в духовке, а потом дойти в холодильнике.

4. Чизкейк с клубникой и белым шоколадом без выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы:
● 175 г песочного печенья,
● 50 г сливочного масла

Для начинки:
● 200 г белого шоколада,
● 300 г мягкого сливочного сыра,
● 200 г сметаны,
● 225 г клубники

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчить печенье в крошку и смешать с размягченным маслом. Плотно утрамбовать массу на дно и стенки круглой разъемной формы диаметром 20 см. Поместить в холодильник.

Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи. Взбить сыр и сметану до образования густой однородной массы. Добавить нарезанную клубнику и перемешать с растопленным белым шоколадом и сырным кремом. Выложить массу в подготовленную форму. Разровнять и поставить примерно на 4 часа в холодильник для застывания.

5. Лимонный чизкейк с медом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г сухого печенья
● 50 г растопленного сливочного масла
● 1 ст. л. сахара
● 1,5 ст. л. лимонного ликера
● 500 г сливочного сыра Филадельфия
● 250 г Маскарпоне
● 150 г сахара
● 2 ст.л. меда
● 3 яйца
● цедра и сок 1 лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печенье измельчить и перемешать с маслом, сахаром и ликером. Уложить смесь на дно круглой разъемной формы и поставить в холодильник на 30 минут. Взбить сливочный сыр и маскарпоне с сахаром, медом, цедрой и соком лимона. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

Разогреть духовку до 150°C. Перелить начинку в форму с печеньем и запекать 1 час. Выключить духовку, оставить чизкейк в ней еще на 2 час. Затем охладить.

Приятного аппетита!