Простейшая мусака (запеканка с баклажанами и фаршем)

Ингредиенты:
(Моя форма по верху 20 на 30 см.).
Баклажаны 500-600 гр.
Фарш 500 гр.
Помидоры 500 гр.
Лук — 1-2 шт.
Сыр 250 гр.
Сметана 200 гр.
Яйца — 4 шт.
соль, перец, прованские травы

Приготовление:
Лук мелко нарезать, обжарить до золотистости.
Добавить фарш.

Обжариваем 3-4 минутки, разбивая фарш лопаткой.
Как фарш изменил цвет, жидкости выпарилась,
доливаем с полстакана кипятка
и тушим до выпаривания жидкостей.
Солим, перчим, перемешиваем, убираем с огня.

Баклажаны помыть, очистить,
нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см.
Обжарить с двух сторон.

Баклажаны при жарке берут в себя много масла. Потому выкладываем со сковороды на бумажное полотенце.
А можно даже выложить в сито и слегка отжать
(я этого не делал, я просто взял антипригарную сковородку и жадничал на масле)))

Форму для запекания смазать маслом.
Плотненько уложить баклажаны.
Посолить, поперчить, посыпать специями.

Посыпать тёртым сыром.

Сверху выложить фарш.
Посыпать сыром.

Сверху выложить помидорами,
порезанные кружочками.
Посолить, поперчить.
Засыпать сверху сыром.

Взбить яйца со сметаной
и равномерно залить запеканку.

Запекать 35-40 минут в духовке,
заранее разогретой до 200 градусов.

Как и большинство любых других запеканок, сразу из духовки мусака форму не держит.
Красивые аккуратные фото порций запеканок что показывают на кулинарных сайтах — это она уже когда «отдохнула», схватилась.
А будучи сразу из духовки, мусака в тарелке выглядит примерно вот так:
(Но это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!)

А вот когда наша мусака постоит и «схватится», вот тогда и станет возможна красивая порционная нарезка.